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黄豆是“豆中之王”，含蛋白质40％左右，在量和质上均可与动物蛋白媲美。所以，黄豆有“植物肉”和“绿色牛奶”之誉。黄豆蛋白质中所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，还有丰富的钙、磷、钠等无机盐及某些微量元素。
豆腐是黄豆的制成品。现代科学分析证明，豆腐的营养价值不低于牛奶，豆皮的营养价值高于酥油。豆腐具有清热、润燥、生律、解毒、补中、宽肠、降浊等功效。所以，爱吃豆腐的人，皮肤一般比较嫩滑、晶莹，很少生暗疮，肠胃功能也正常。
豆腐鱼汤也是美颜的极品。
原料：卿鱼1斤左右，豆腐2块。
配料：萝卜、花生油各少许、酱油、精盐、味精、料酒、葱、姜、香菜、胡椒面、清汤、麻油各适量。
做法：1、把鱼去腮和内脏，刮洗干净，在鱼身两侧剞上斜十字花。2、把萝卜切丝，豆腐切小块，再把姜切片，香菜切末。3、勺内放入清水，烧热，把鱼放入热水中略烫，捞出。把萝卜丝和豆腐分别放入清水中浸洗一会。4、勺内放油，烧热，加葱、姜、料酒烹锅，再加入胡椒面，清汤和精盐。汤沸时，把鱼下勺，再加入萝卜丝和豆腐块，用慢火吨。待汤汁炖去1／3时，拣去葱、姜，淋入麻油，撒入香菜末和味精，即可出勺。
特点：汤白、肉嫩、味鲜、清而不腻。
功效：养额健身。
由此可见，豆腐确是美容养颜的佳品。
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